12月29日，由慶酒酒業有限公司發起，聯合重慶市藥物種植研究所等食品健康科研單位共同組建的科研機構——巴渝釀酒研究所正式掛牌成立。作為重慶首家酒行業科研機構，巴渝釀酒研究所立足于振興渝酒產業，促進渝酒高質量發展，增強技術創新能力和科研能力，開展酒類釀造科學基礎研究、關鍵技術攻關、應用技術開發和渝酒文化發掘。

巴渝釀酒研究所匯聚了白酒行業的行家里手，由中國酒界泰斗、著名釀酒專家、全國白酒專家委員會主任委員、教授級高級工程師高景炎擔任首席科學家；由中國著名白酒專家、全國白酒專業委員會專家、中國首屆釀酒大師、教授級高級工程師賴登燡擔任總工程師；由中國著名白酒專家、中國白酒標樣委員會秘書長、教授級高級工程師楊明擔任副總工程師。 

研究所內設專家委員會、酒體鑒評中心、發酵技術中心、原料與水質分析中心、儲存技術中心、配制酒研發中心、檢驗檢測中心、渝酒文化研究中心等機構。主要開展酒體設計、酒體鑒評、釀酒工藝改良、酒曲培養與優化、窖泥馴化、酒體儲藏和渝酒文化發掘等方面的研究。

研究所擁有高級工程師8人、高級釀酒師6人、國家級和省級白酒評委6名、專業技術人員29名。研發大樓建筑面積1092㎡，建設有酒體設計室、品酒室、微生物實驗室、色譜分析室等實驗室；科研基地擁有580余口老窖池和近千平方米制曲基地，可在原料、制曲、釀造、貯存、勾調、酒體分析等方面展開全面研究。研究所與科研院校建立科研合作模式，在產學研方面具有較強的優勢，能夠承接白酒釀造機理研究、微量成分分析、酒體質量研究、釀酒設備研究等多方面科研項目。

慶酒傳承人介紹，研究所扎根巴渝大地，深入研究重慶地區釀酒文化、釀酒技術，目的就是以開發出重慶人拿得出手的高端白酒為己任，促進渝酒技術穩步、高質發展。業內人士稱，“重慶巴渝釀酒研究所成立必將為重慶白酒行業注入強心劑，為提升重慶白酒整體科研水平起到了舉足輕重的作用，是渝酒振興的福音！”